Saturday, July 27, 2013

Paella - a never ending love story

(scroll down for the german recipe)

In general: the spanish cuisine is one of my favorites. Besides the well-known tapas, I love local dishes like " arroz caldoso" (similar to a paella in soup form) or "fideua" (noodle paella). I just cant get enough of paella. For the first time I tried a "paella valenciana" of course, in Valencia. It was soooo delicious! The valencian paella has chicken, snails and white and green beans. Then in Barcelona I had a seafood paella. And again, it was soooo good, especially as I am an incredible seafood fan!

Obviously I had to get a paella pan. So I went to the stores and bought the pan, passed by the weekly fishmarket and did some shopping. 
The result: a for the first try surprisingly insanely delicious paella! Here you go...

Seafood Paella
(for 2 servings)

 200g paella rice (e.g. Bomba)
 1 onion
 3 garlic cloves
 200g sieved tomatos
 ~ 15 unpeeled shrimp (best: fresh ones)
 200g calamari (best: fresh)
 fish head
 optional chillipowder
 olive oil
 paella pan

In a cooking pot bring water to boil. Remove heads and tails and peel shrimp. When water is boiling, add the shrimp heads, tails and peel, as well as the fish head. Cook for ~ 25 minutes. In the meantime cut calamari into pieces, chop onion and garlic cloves.
After 25 minutes fill the fish soup through a filter into a measuring cup (fill up to  the 500ml mark). Season fish soup with curcuma.
Heat oil in the paella pan, roast onions and garlic. Add sieved tomatos and cook another minute. Add rice and ~ 150ml fishsoup. Add calamari. Stir regularly, season with salt (optional with chilli), when the rice absorbed the liquid add more fishsoup. Repeat until rice is done. Remove paella pan from hot plate and press shrimp into the rice. Let Paella rest for 5-10 minutes covered with a kitchen towel.

Meeresfrüchte Paella
(für 2 Portionen)

 200g Paella Reis (z.B. Bomba)
 1 Zwiebel
 3 Knoblauchzehen
 200g passierte Tomaten
 ca. 15 ungeschälte Shrimp (am besten frisch)
 200g Tintenfisch (am besten frisch)
 einen Fischkopf
 evtl. Chillipulver

Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Die Köpfe und Schwänze entfernen und die Shrimp schälen. Wenn das Wasser kocht, Köpfe, Schwänze und Schale der Shrimp in den Topf zufügen, den Fischkopf ebenfalls mithineingeben. Ca. 25 Minuten kochen lassen. Währenddessen Tintenfisch in Stücke schneiden, Zwiebeln und Knoblauch kleinhacken. 
Nach 25 Minuten die Fischsuppe durch ein Sieb in einen Messbecher füllen (ca. bis zur 500ml Markierung). Fischsuppe ordentlich mit Kurkuma würzen.
Etwas Öl in der Paella Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch anbraten. Passierte Tomaten zufügen und ca. 1 Minute weiterbraten. Den Reis zufügen und etwas Fischsuppe zugeben (ca. 150ml). Tintenfisch ebenfalls hineingeben. Immer mal wieder umrührern, mit etwas Salz würzen, optional auch mit Chilli. Wenn der Reis die Flüssigkeit aufgesogen hat, mehr Fischsuppe nachgießen, bis der Reis gar ist. Dann Paella Pfanne von der heißen Herdplatte nehmen, die Schrimp in den Reis drücken und die Paella mit einem Küchentuch abgedeckt 5-10 Minuten ziehen lassen.

This is definitely one of my favourite dishes! It is really easy to prepare! And if you want to make your spanish dinner perfect I will soon share with you the recipe for my favourite cocktail: Mojito!!!!!

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